Irish Stew im Römertopf

Zutaten:
500g mageres Lammfleisch
200g Zwiebeln
200g Weißkohl
200g Wirsingkohl
200g Grüne Bohnen
200g Möhren
500g Kartoffeln
Salz, Pfeffer, 1TL Kümmel
2 EL Butter
2 EL gehackte Petersilie
1 1/2 Tassen Brühe

Zubereitung:
Römertopf wässern.
Fleisch waschen, trockentupfen und kleinschneiden. Das Gemüse schälen und kleinschneiden.
Das Gemüse und Fleisch alles in einen Römertopf geben, würzen, 1 EL Butter dazu geben und die Brühe drüber gießen.
Topf schließen und ab in den Ofen damit
Garzeit beträgt 2 Stunden bei 220°C

Zum Schluss das Gericht mit der übrigen Butter und Petersilie abschmecken und servieren.

Denke mal wie man mit dem Römertopf umgeht muss ich nicht schreiben, wer einen hat, der weiss das. Wer keinen hat muss sich das Rezept dann umdenken für einen großen Topf, allerdings würde ich in diesem Fall auf jeden Fall einen Schnellkochtopf empfehlen, weiss nicht ob das in nem normalen Topf so gut wird.

Man braucht für ca. 4 Personen:
800g Rinderhack
3/4 einer Gemüsezwiebel
2 Eier (Gr. M)
Dijon-Senf
Semmelbrösel
Tiefkühl-Petersilie

Gewürze:
Salz
Pfeffer
Rosenpaprika (scharf)
Paprika edelsüß

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben die groß genug zum Kneten ist. Zwiebel schälen und hacken (möglichst kleine Stückchen) und in die Schüssel zum Hackfleisch geben. Die beiden Eier, einen Teelöffel Dijon-Senf und etwa einen Esslöffel Petersilie zugeben. Das ganze großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß würzen, etwas scharfen Paprika dazugeben (nicht so viel!).
Das ganze Kneten und nach und nach so viel Semmelbrösel zugeben dass der Teig schön geschmeidig (nicht zu feucht und nicht zu trocken) wird. Muss man nach Gefühl gehen.
Das Hackfleisch nun abschmecken, wem das zu ekelig ist muss halt eine Mini-Probefrikadelle backen, aber anders bekommt man halt nicht raus ob die Würzung okay ist. Eventuell noch etwas nachwürzen.
Dann die Frikadellen ganz normal in einer Pfanne backen, während dessen Backofen auf ca. 120°C vorheizen. Die Frikadellen in eine mittlere Auflaufform legen und in den Backofen schieben und ca. 20-30 Minuten backen. Fertig!

Dazu passen am besten Salzkartoffeln und Rotkohl.

Anmerkung: Wer öfter Frikadellen macht, dem wird aufgefallen sein das kein Brötchen gebraucht wird, das man aufweicht und dann in den Teig gibt. Braucht man auch nicht. Dadurch werden die Frikadellen etwas fester und fallen nicht auseinander. Sie erhalten eine gute Konsistenz. Probierts einfach aus

Zutaten

4 Eier
250 g Butter
3-4 Eßlöffel Zucker
1 Teelöffel Vanillezucker
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
3 Eßlöffel Honig
1 Teelöffel Salz

Zubereitung

Also Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eiweiß mit dem Mixer zu einem steifen Schnees schlagen. In die Schüssel mit dem Eigelb die Butter, Zucker, Vanillezucker geben. Und das alles schön zu einer schaumigen Masse verrühren..
Den Eisschnee dazugeben und unterheben. Anschließend das mit Backpulver vermischte Mehl nach und nach beifügen. Als nächstes Honig und 1 Teelöffel Salz daruntermischen und so viel Wasser zugeben, bis ein dickflüssiger Teig entstanden ist. Danach noch das Waffeleisen erhitzen und die Seiten einnfetten. Der Teig riecht richtig lecker nach Honig und die Waffeln schmecken himmlisch!

Tipp von mir!
Nehmt richtige Butter und keine Margerine! Ich habs mit beidem schon versucht, mit Butter werden sie besser.

Was braucht man (für ca. 3-4 Personen)

Für den Braten:
Einen ca. 800g schweren Putenbraten
Pfeffer, Salz und Paprikapulver
Etwas Öl zum Braten
(Pfanne und Auflaufform)

Fürs Gemüse:
3 kleine Kohlrabi (oder zwei große)
250g Zuckererbsen (Zuckerschoten)
350g Möhren
40g Butter
Mehl
Sahne
Frisches Estragon (getrocknetes geht auch wenns kein frisches gibt, aber frisch ist besser!)

für die Kartoffeln:
1,5kg Kartoffeln, festkochend am besten welche mit dünner Schale da die dran bleibt!
3 Zehen Knoblauch
ca. 100-130ml Olivenöl
2 Zweige Thymian (getrocknet geht auch, frishc ist besser)
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Der Braten
Den Ofen auf ca. 180grad aufheizen, eine Feuerfeste Form (Auflaufschale oder ähnliches) bereit stellen. Den Putenbraten waschen und trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver rundherum würzen.
Achtung! Nicht mit der Gabel reinstechen oder mit dem Messer anschneiden, die Haut vom Braten sollte unverletzt sein, denn nur so kann der Braten seine Poren schließen und bleibt saftig!
Öl in eine Pfanne geben und den Braten einmal rundherum schön anbraten damit sich besagte Poren schließen. Den Braten anschließend in die Form setzen und in den Ofen schieben. Er muss jetzt ca. 60 Minuten backen und danach noch mal ein paar Minuten ruhen.

Das Gemüse
Das Gemüse putzen. die Möhren in Scheiben und die Kohlrabi in kleine Würfel schneiden. Zuckerschoten halbieren. Den Estragon fein hacken.
Das Gemüse nach und nach in ca. 500ml kochendem Salzwasser 5-10 Minuten garen (Achtung! Wasser nicht abschüptten, wird gebraucht! Am besten das Gemüse mit einer Schöpfkelle rausfischen), abschrecken und abtropfen lassen.
Das Gemüsewasser auffangen und beiseite stellen.

Die Butter in einem Topf erhitzen. 1,5 EL Mehl darin anschwitzen (am besten Schneebesen benutzen). Mit dem Gemüsewasser ablöschen. 100ml Sahne einrühren und unter rühren aufkochen lassen.
Bei milder Hitze 10 Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse in die Sauce geben und dann mit Estragon abschmecken.

Die Kartoffeln
Die Kartoffeln mit Schale gut reinigen und dann der Länge nach Vierteln. Ein Backpblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffelnschnitzen darauf verteilen.
Knoblauch schälen und pressen. Mit etwas Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian und dem Olivenöl in einer Tasse oder ähnlichem verühren.
Die Masse mit einem Pinsel auf die Schnittflächen der Kartoffeln pinseln.
Die Kartoffeln bei 200°C ca. 20-25 min. backen.

Info: Den Backofen kann man ruhig die letzten 20 min. auf 200°C hochdrehen, das macht dem Braten nichts, danach kann man den Braten rausnehmen, er muss ja noch kurz ruhen und die Kartoffeln fertig backen lassen.

Finish
Den Braten aufschneiden und mit Thymiankartoffeln und Gemüse anrichten.

Kleiner Tipp: Das Gemüse im Bioladen kaufen, da lässt man den Braten glatt links liegen