Beerentarte im Glas

Man braucht für 5 Desserts:

Keksboden:
2 Packungen Leipniz Vollkornkekse
100g Butter
80g Zucker
1-2 EL Erdnussbutter

Sahnequarkschicht:

2 Päckchen Vanillezucker
5 EL Zucker
500ml Sahne
500g Quark
2 Pack. Sahnesteif

Dunkle Beeren, gemischt

Zubereitung:
Erdnussbutter, Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Vollkornkekse mit den Händen grob zerbröseln und in die schaumige Buttermasse mischen bis alles gut klebt. Dann in große Gläse füllen und feststampfen.

Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Quark mit Zucker verrühren, unter die Sahne heben und vorsichtig zu einer Creme verrühren. Die Creme auf den Keksboden füllen und die Gläser für einige Stunden – am besten über Nacht- in den Kühlschrank stellen.

Die Beeren auftauen, abtropfen lassen (hab ich nicht gemacht, hab den Saft behalten) und in eine Schüssel geben. Die aufgetauten Beeren mit einem Löffel oder mit der Hand zermatschen und danach zuckern.

Die Beeren auf die Sahnequarkcreme häufen und mit Latte-Löffeln servieren.
Fertig ist die Beerentarte im Glas.

ACHTUNG: Es können auch frische Beeren genommen werden, würde aber eher gefrorene wählen wegen der Haltbarkeit (über Nacht und so…).
Wenn frische Beeren genommen werden bitte mit Zitrone “bespritzen” damit sie nicht braun werden (wie man das beim Obstsalat auch macht).

Und so siehts aus (nur die Hälfte gemacht)

Beerentarte

Und schmecken tuts suuuuuuuuperhimmlischtoll

Bergische Waffeln

Zutaten

4 Eier
250 g Butter
3-4 Eßlöffel Zucker
1 Teelöffel Vanillezucker
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
3 Eßlöffel Honig
1 Teelöffel Salz

Zubereitung

Also Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eiweiß mit dem Mixer zu einem steifen Schnees schlagen. In die Schüssel mit dem Eigelb die Butter, Zucker, Vanillezucker geben. Und das alles schön zu einer schaumigen Masse verrühren..
Den Eisschnee dazugeben und unterheben. Anschließend das mit Backpulver vermischte Mehl nach und nach beifügen. Als nächstes Honig und 1 Teelöffel Salz daruntermischen und so viel Wasser zugeben, bis ein dickflüssiger Teig entstanden ist. Danach noch das Waffeleisen erhitzen und die Seiten einnfetten. Der Teig riecht richtig lecker nach Honig und die Waffeln schmecken himmlisch!

Tipp von mir!
Nehmt richtige Butter und keine Margerine! Ich habs mit beidem schon versucht, mit Butter werden sie besser.

Rinderrouladen sind eines der liebsten Rezepte meines Mannes. Wenn ich das koche ist er total happy und würde glaube ich am liebsten den ganzen Tag rumhüpfen und singen. Man kann sie ja lecker variieren mit Spätzle oder mit Kartoffeln oder mit keine Ahnung was für einer Beilage. Was kann man denn dazu sonst noch so machen?

Kann mir wer vielleicht mal verraten wie ich dafür ne lecker Sauce zaubern kann? Ich habs nicht so mit Saucen, da bin ich nicht gut drin. Ich nehme, muss ich ehrlich gestehen, bisher Maggi Fix dafür. Die ist auch lecker, aber naja, eben Fixpulver…

Aber ich wickel, im Gegensatz zu andern die sowas fertig inner Metzgerei kaufen, meine Rouladen selbst und zwar so:

Rinderrouladen ausrollen
mit Salz und Pfeffer würzen (von beiden seiten!)
Auf einer Seite mit Dijon-Senf einstreichen,
mit Schwarzwälder Schinken (geräuchert!) belegen
Gewürzgurken in dünne Scheibchen schneiden, auf den Schinken legen.
Rouladen feste aufrollen (wickeln) und mit Rouladennadeln feststecken.

Die fertig gerollten Rouladen in Mehl wenden und gut anbraten.
Fix-Sauce anrühren und Rouladen ungefähr 1 1/2 Stunden schmoren lassen, fertisch.

Dazu gibts heute Salzkartoffeln und Rotkohl.

Lecker Putenbraten mit Gemüse und Thymiankartoffeln
Wer mal was leckeres, einfaches und gleichzeitig gesundes kochen will findet das Rezept hier sicher klasse

Was braucht man (für ca. 3-4 Personen)

Für den Braten:
Einen ca. 800g schweren Putenbraten
Pfeffer, Salz und Paprikapulver
Etwas Öl zum Braten
(Pfanne und Auflaufform)

Fürs Gemüse:
3 kleine Kohlrabi (oder zwei große)
250g Zuckererbsen (Zuckerschoten)
350g Möhren
40g Butter
Mehl
Sahne
Frisches Estragon (getrocknetes geht auch wenns kein frisches gibt, aber frisch ist besser!)

für die Kartoffeln:
1,5kg Kartoffeln, festkochend am besten welche mit dünner Schale da die dran bleibt!
3 Zehen Knoblauch
ca. 100-130ml Olivenöl
2 Zweige Thymian (getrocknet geht auch, frishc ist besser)
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Der Braten
Den Ofen auf ca. 180grad aufheizen, eine Feuerfeste Form (Auflaufschale oder ähnliches) bereit stellen. Den Putenbraten waschen und trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver rundherum würzen.
Achtung! Nicht mit der Gabel reinstechen oder mit dem Messer anschneiden, die Haut vom Braten sollte unverletzt sein, denn nur so kann der Braten seine Poren schließen und bleibt saftig!
Öl in eine Pfanne geben und den Braten einmal rundherum schön anbraten damit sich besagte Poren schließen. Den Braten anschließend in die Form setzen und in den Ofen schieben. Er muss jetzt ca. 60 Minuten backen und danach noch mal ein paar Minuten ruhen.

Das Gemüse
Das Gemüse putzen. die Möhren in Scheiben und die Kohlrabi in kleine Würfel schneiden. Zuckerschoten halbieren. Den Estragon fein hacken.
Das Gemüse nach und nach in ca. 500ml kochendem Salzwasser 5-10 Minuten garen (Achtung! Wasser nicht abschüptten, wird gebraucht! Am besten das Gemüse mit einer Schöpfkelle rausfischen), abschrecken und abtropfen lassen.
Das Gemüsewasser auffangen und beiseite stellen.

Die Butter in einem Topf erhitzen. 1,5 EL Mehl darin anschwitzen (am besten Schneebesen benutzen). Mit dem Gemüsewasser ablöschen. 100ml Sahne einrühren und unter rühren aufkochen lassen.
Bei milder Hitze 10 Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse in die Sauce geben und dann mit Estragon abschmecken.

Die Kartoffeln
Die Kartoffeln mit Schale gut reinigen und dann der Länge nach Vierteln. Ein Backpblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffelnschnitzen darauf verteilen.
Knoblauch schälen und pressen. Mit etwas Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian und dem Olivenöl in einer Tasse oder ähnlichem verühren.
Die Masse mit einem Pinsel auf die Schnittflächen der Kartoffeln pinseln.
Die Kartoffeln bei 200°C ca. 20-25 min. backen.

Info: Den Backofen kann man ruhig die letzten 20 min. auf 200°C hochdrehen, das macht dem Braten nichts, danach kann man den Braten rausnehmen, er muss ja noch kurz ruhen und die Kartoffeln fertig backen lassen.

Finish
Den Braten aufschneiden und mit Thymiankartoffeln und Gemüse anrichten.

Kleiner Tipp: Das Gemüse im Bioladen kaufen, da lässt man den Braten glatt links liegen