Laermoriens Blog

Hawaii Gratin

Dieses Rezept entstand durch Zufall.
Mein damaliger Freund wollte unbedingt was überbackenes haben. Und da Sonntag war und ich schlecht noch einkaufen konnte habe ich halt in den Kühlschrank geschaut was denn noch da ist was man für ein Gratin benutzen könnte *g*

Ich gebe keine gramm- oder mengenzahlen an, ich denke das kann man je nach belieben und Personenanzahl super variieren.

Man braucht:
Penne-Nudeln
Schinken
Eine Dose Ananas in Stücken
Sahne
Curry,Salz und Pfeffer
Gratinkäse

Zubereitung:
Die Nudeln in Salwasser schon mal vorkochen, das heißt: nicht ganz al dente, da sie sonst im Ofen matschig werden!
Während dessen den Schinken würfeln, die Dose Ananas öffnen und Ananasstücke abstropfen lassen. ACHTUNG!!! Ananassaft auffangen, wird gebraucht!.
Topf auf den Herd, Schinken leicht anbraten, Ananas dazu alles mit Salz, Pfeffer und etwas Curry würzen. Sahne und etwas Ananassaft hinzugeben und mit Curry würzen.
Die Sauce nach belieben mit etwas Käse eindicken.
Die Nudeln hinzugeben, kurz umrühren und das ganze in eine Auflaufform geben, mit Käse bedecken und bei 200°C im Ofen backen bis der Käse goldbraun ist.

Und voila habt ihr ein Hawaii-Gratin.

Pfälzer Grumbeerehörncher

Für leckere Kartoffelhörnchen mit Nussfüllung. In der Pfalz auch Grumbeerehörncher genannt *g*

Zutaten für den Teig:
500g Mehl
500g gekochte, zerdrückte Kartoffeln (ich machs immer mit der [URL=http://de.wikipedia.org/wiki/Flotte_Lotte]Flotten Lotte[/URL])
200g Zucker
100g weiche Butter
1 Ei
2 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillinzucker

Für die Füllung:
1 Packung gemahlene Haselnüsse (200g)
3 EL Zucker
1 EL Kakao
1 TL Zimt
1 Ei
Sahne (ca. halber Becher)

Finish:
etwas Puderzucker
Wasser

Der Teig:
Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und kochen bis sie weich sind. Nach dem abgießen etwas abkühlen lassen und dann zerdrückten oder passieren.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Fingern gut durchkneten bis alles zu einem schönen Teig wird. Eventuell noch etwas Mehl hinzugeben falls der Teig etwas zu klebrig ist (kommt immer auf die Kartoffeln an).

Den Backofen auf 170°C vorheizen.

Dann den Tisch mit Mehl bestreuen und den Teig dünn (nicht zu dünn!) auf dem Tisch ausrollen.

Die Füllung:
Nun die Füllung zubereiten, einfach alle Zutaten (außer die Sahne!) in eine kleine Schüssel geben und mit der Sahne verrühren bis es eine streichbare Masse ergibt.

Die Füllung auf den ausgerollten Teig streichen.
Den Teig zuschneiden und kleine Hörnchen rollen (ob man gerade oder schräg schneidet bleibt jedem selbst überlassen).
Die Hörnchen bei 170°C ca. 30 min backen.

ACHTUNG: Nicht zu viele Hörnchen auf das Blech packen denn die Hörnchen gehen im Backofen noch auf (2 pack backpulver drin )

Danach die Hörnchen rausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Wenn sie kalt sind einfach etwas Puderzucker mit Wasser anrühren und die Hörnchen damit bestreichen.

Fertig sind die Kartoffelhörnchen mit Nussfüllung.

[IMG]http://test.hexengefluester.de/kartoffelh.jpg[/IMG]

Ich hab meinen Hörnchenteig gerade geschnitten weil sie so handlicher sind zur Suppe (zu den Hörnchen gibt es Kartoffelsuppe).

Schmetterlingtorte

Schmetterlingtorte

Zutaten:
Für den Biskuit:
4 Eier,
200g Zucker,
1/2 Päckchen Vanillezucker,
200g Mehl,
1 TL Backpiulver

Für die Füllung:
370g Ananasringe (Dose),
6 Blatt Gelatine
400g Sahne

Für die Verzierung:
400g Sahne,
2 Päckchen Sahnesteif
2 EL Zucker
3-4 Anansringe
Erdbeeren
1 unbehandelte Limette
25g Gehackte Pistazien
Minzeblätter

Zubereitung

Biskuit:
Anmerkung: Die Eier am besten ein paar Stunden vorher ausm Kühlschrank nehmen, Zimemrwarme Eier lassen sich besser verarbeiten!
Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Böden von zwei Springformen (Durchmesser 24cm und 10cm oder ähnlich) mit Backpapier auslegen.
Eier trennen, Eigelbe, Zucker, Vanillezucker, e4 EL heißes Wasser schaumig schlagen.
Eiweiß steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben.

Mehl, Backpulver darüber sieben und unterheben.
Biskuit je bis zur Hälfte in die Springformen einfüllen. 30 min. backen.

Füllung:
Anansringe würfeln, pürieren. Gelatine in Wasser einweichen. Tropfnass bei schwacher Hitze auflösen und unter das Fruchpüree ziehen.
Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Kalt stellen.

Die Biskuitböden aus den Formen lösen und waagerecht halbieren. Die unteren Böden mit der Ananas-Sahne-Füllung bestreichen. Deckel aufsetzen und kalt stellen.

Verziehung:
Sahne, Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Gefüllte Böden aufeinandersetzen, mit Sahne überziehen und kühlen.

Ananas trocken tupfen, in 4-5cm breite Stücke schneiden. An den ausenseiten kleine Kerben einschneiden.
Erdbeeren putzen, abbrausen, längs in 0,5cm große Spalten schneiden.
Von der heiß abgebrausten Limette dünne, 2cm lange Schalenstreifen abziehen.
Ananas-, Erbeerstücke und Limettenstreifen auf der Torte zu Schmetterlinken arrangieren (zu besseren Vorstellen: Die Erbeeren sind die Körper, die Ananas die Flügel und die Limetten die Fühler)
Pistazien auf die Sahne streuen und mit Minze dekorieren.
Fertig!

Und so kanns dann aussehen:

Schmetterlingtorte