Ich hab ein bisschen gebraucht bis meine Frikadellen den hohen Ansprüchen meines Mannes genügt haben. Das war vielleicht ein Kampf

Man braucht für ca. 4 Personen:
800g Rinderhack
3/4 einer Gemüsezwiebel
2 Eier (Gr. M)
Dijon-Senf
Semmelbrösel
Tiefkühl-Petersilie

Gewürze:
Salz
Pfeffer
Rosenpaprika (scharf)
Paprika edelsüß

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben die groß genug zum Kneten ist. Zwiebel schälen und hacken (möglichst kleine Stückchen) und in die Schüssel zum Hackfleisch geben. Die beiden Eier, einen Teelöffel Dijon-Senf und etwa einen Esslöffel Petersilie zugeben. Das ganze großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß würzen, etwas scharfen Paprika dazugeben (nicht so viel!).
Das ganze Kneten und nach und nach so viel Semmelbrösel zugeben dass der Teig schön geschmeidig (nicht zu feucht und nicht zu trocken) wird. Muss man nach Gefühl gehen.
Das Hackfleisch nun abschmecken, wem das zu ekelig ist muss halt eine Mini-Probefrikadelle backen, aber anders bekommt man halt nicht raus ob die Würzung okay ist. Eventuell noch etwas nachwürzen.
Dann die Frikadellen ganz normal in einer Pfanne backen, während dessen Backofen auf ca. 120°C vorheizen. Die Frikadellen in eine mittlere Auflaufform legen und in den Backofen schieben und ca. 20-30 Minuten backen. Fertig!

Dazu passen am besten Salzkartoffeln und Rotkohl.

Anmerkung: Wer öfter Frikadellen macht, dem wird aufgefallen sein das kein Brötchen gebraucht wird, das man aufweicht und dann in den Teig gibt. Braucht man auch nicht. Dadurch werden die Frikadellen etwas fester und fallen nicht auseinander. Sie erhalten eine gute Konsistenz. Probierts einfach aus

Dieses Rezept entstand durch Zufall.
Mein damaliger Freund wollte unbedingt was überbackenes haben. Und da Sonntag war und ich schlecht noch einkaufen konnte habe ich halt in den Kühlschrank geschaut was denn noch da ist was man für ein Gratin benutzen könnte *g*

Ich gebe keine gramm- oder mengenzahlen an, ich denke das kann man je nach belieben und Personenanzahl super variieren.

Man braucht:
Penne-Nudeln
Schinken
Eine Dose Ananas in Stücken
Sahne
Curry,Salz und Pfeffer
Gratinkäse

Zubereitung:
Die Nudeln in Salwasser schon mal vorkochen, das heißt: nicht ganz al dente, da sie sonst im Ofen matschig werden!
Während dessen den Schinken würfeln, die Dose Ananas öffnen und Ananasstücke abstropfen lassen. ACHTUNG!!! Ananassaft auffangen, wird gebraucht!.
Topf auf den Herd, Schinken leicht anbraten, Ananas dazu alles mit Salz, Pfeffer und etwas Curry würzen. Sahne und etwas Ananassaft hinzugeben und mit Curry würzen.
Die Sauce nach belieben mit etwas Käse eindicken.
Die Nudeln hinzugeben, kurz umrühren und das ganze in eine Auflaufform geben, mit Käse bedecken und bei 200°C im Ofen backen bis der Käse goldbraun ist.

Und voila habt ihr ein Hawaii-Gratin.

Beerentarte im Glas

Man braucht für 5 Desserts:

Keksboden:
2 Packungen Leipniz Vollkornkekse
100g Butter
80g Zucker
1-2 EL Erdnussbutter

Sahnequarkschicht:

2 Päckchen Vanillezucker
5 EL Zucker
500ml Sahne
500g Quark
2 Pack. Sahnesteif

Dunkle Beeren, gemischt

Zubereitung:
Erdnussbutter, Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Vollkornkekse mit den Händen grob zerbröseln und in die schaumige Buttermasse mischen bis alles gut klebt. Dann in große Gläse füllen und feststampfen.

Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Quark mit Zucker verrühren, unter die Sahne heben und vorsichtig zu einer Creme verrühren. Die Creme auf den Keksboden füllen und die Gläser für einige Stunden – am besten über Nacht- in den Kühlschrank stellen.

Die Beeren auftauen, abtropfen lassen (hab ich nicht gemacht, hab den Saft behalten) und in eine Schüssel geben. Die aufgetauten Beeren mit einem Löffel oder mit der Hand zermatschen und danach zuckern.

Die Beeren auf die Sahnequarkcreme häufen und mit Latte-Löffeln servieren.
Fertig ist die Beerentarte im Glas.

ACHTUNG: Es können auch frische Beeren genommen werden, würde aber eher gefrorene wählen wegen der Haltbarkeit (über Nacht und so…).
Wenn frische Beeren genommen werden bitte mit Zitrone “bespritzen” damit sie nicht braun werden (wie man das beim Obstsalat auch macht).

Und so siehts aus (nur die Hälfte gemacht)

Beerentarte

Und schmecken tuts suuuuuuuuperhimmlischtoll

Bergische Waffeln

Zutaten

4 Eier
250 g Butter
3-4 Eßlöffel Zucker
1 Teelöffel Vanillezucker
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
3 Eßlöffel Honig
1 Teelöffel Salz

Zubereitung

Also Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eiweiß mit dem Mixer zu einem steifen Schnees schlagen. In die Schüssel mit dem Eigelb die Butter, Zucker, Vanillezucker geben. Und das alles schön zu einer schaumigen Masse verrühren..
Den Eisschnee dazugeben und unterheben. Anschließend das mit Backpulver vermischte Mehl nach und nach beifügen. Als nächstes Honig und 1 Teelöffel Salz daruntermischen und so viel Wasser zugeben, bis ein dickflüssiger Teig entstanden ist. Danach noch das Waffeleisen erhitzen und die Seiten einnfetten. Der Teig riecht richtig lecker nach Honig und die Waffeln schmecken himmlisch!

Tipp von mir!
Nehmt richtige Butter und keine Margerine! Ich habs mit beidem schon versucht, mit Butter werden sie besser.

Rinderrouladen sind eines der liebsten Rezepte meines Mannes. Wenn ich das koche ist er total happy und würde glaube ich am liebsten den ganzen Tag rumhüpfen und singen. Man kann sie ja lecker variieren mit Spätzle oder mit Kartoffeln oder mit keine Ahnung was für einer Beilage. Was kann man denn dazu sonst noch so machen?

Kann mir wer vielleicht mal verraten wie ich dafür ne lecker Sauce zaubern kann? Ich habs nicht so mit Saucen, da bin ich nicht gut drin. Ich nehme, muss ich ehrlich gestehen, bisher Maggi Fix dafür. Die ist auch lecker, aber naja, eben Fixpulver…

Aber ich wickel, im Gegensatz zu andern die sowas fertig inner Metzgerei kaufen, meine Rouladen selbst und zwar so:

Rinderrouladen ausrollen
mit Salz und Pfeffer würzen (von beiden seiten!)
Auf einer Seite mit Dijon-Senf einstreichen,
mit Schwarzwälder Schinken (geräuchert!) belegen
Gewürzgurken in dünne Scheibchen schneiden, auf den Schinken legen.
Rouladen feste aufrollen (wickeln) und mit Rouladennadeln feststecken.

Die fertig gerollten Rouladen in Mehl wenden und gut anbraten.
Fix-Sauce anrühren und Rouladen ungefähr 1 1/2 Stunden schmoren lassen, fertisch.

Dazu gibts heute Salzkartoffeln und Rotkohl.