Laermoriens Blog

Tortellini.. yamm yamm!

Current Mood: müde

Mein Mann isst heute außer Haus. Hier bei den Nordlichtern gibt es einige Traditionen, die mir bisher nicht bekannt waren, zu denen gehört auch das Stinte-Essen zu dem heute Abend die Firma geladen hat. Während mein Mann sich wahrscheinlich zusammen mit seinen Kollegen und den Kunden einen hinter die Binde kippt, kann ich mir mal was kochen was er gar nicht mag.
Etwas mit Käse und Pilzen

Ganz einfache Tortellini in einer Champignon-Käse-Sahne Sauce.

Man braucht (ungefähre Mengenangaben kann sich jeder halbwegs kochbegabte Mensch selber denken)
Tortellini
1 Zwiebel
Champignons
Schinken
Pasta-Käse
Sahne

Tortellini kochen brauch ich ja wohl nicht erklären? *weird*
Zwiebel klein hacken (je nach Menge braucht man nur 1/2 oder 1/4 einer Zwiebel), Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden, Schinken würfeln.
Pfanne mit etwas Öl erhitzen, Zwiebeln anschwitzen, Schinken dazu, etwas anbraten, Champignons dazu, wieder etwas anbraten, mit salz, Pfeffer und Kräutern würzen (am besten Italienische, kann ja jeder für sich entscheiden). Sahne dazugeben, etwas Pastakäse damit es auch schön sämig wird. Abschmecken.
Anrichten, guten Appetit

Und an meinen herzallerliebsten Schatz, falls du das hier liest: WEHE es kommt ein Kommentar alla “Ihhhhh!!!!” oder “Bäääh!!”

Irish Stew

Gestern gabs mal was aus dem Römertopf
War sehr lecker, meinem Schatz hats sogar so gut geschmeckt das er fast alles alleine aufgegessen hat!

Irish Stew im Römertopf

Zutaten:
500g mageres Lammfleisch
200g Zwiebeln
200g Weißkohl
200g Wirsingkohl
200g Grüne Bohnen
200g Möhren
500g Kartoffeln
Salz, Pfeffer, 1TL Kümmel
2 EL Butter
2 EL gehackte Petersilie
1 1/2 Tassen Brühe

Zubereitung:
Römertopf wässern.
Fleisch waschen, trockentupfen und kleinschneiden. Das Gemüse schälen und kleinschneiden.
Das Gemüse und Fleisch alles in einen Römertopf geben, würzen, 1 EL Butter dazu geben und die Brühe drüber gießen.
Topf schließen und ab in den Ofen damit
Garzeit beträgt 2 Stunden bei 220°C

Zum Schluss das Gericht mit der übrigen Butter und Petersilie abschmecken und servieren.

Denke mal wie man mit dem Römertopf umgeht muss ich nicht schreiben, wer einen hat, der weiss das. Wer keinen hat muss sich das Rezept dann umdenken für einen großen Topf, allerdings würde ich in diesem Fall auf jeden Fall einen Schnellkochtopf empfehlen, weiss nicht ob das in nem normalen Topf so gut wird.

Gefüllte Weihnachts-Pute

Der Vogel war gut und ist gelungen, hat alles geschmeckt, auch der Schwiegermami

Deshalb hier nun das Rezept für den Vogel:

1 Pute, küchenfertig (ca. 2,5 kg)
Salz und Pfeffer
250 g Äpfel, z.B. Boskop
75 g Pflaumen, getrocknet, ohne Stein
75 g Rosinen, große
75 g Mandel(n), (Stifte)
2 TL Majoran
250 ml Hühnerbrühe, (Kraftbouillon)
1 Bund Suppengrün
100 g Bacon
150 ml RAMA Cremefine zum Kochen
5 EL Saucenbinder, dunkel

Pute von innen und außen kalt abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und grob würfeln. Pflaumen vierteln. Suppengrün waschen, putzen und grob würfeln.

Pflaumen, Äpfel, Rosinen und Mandelstifte mischen, Majoran unterrühren und mit je ½ TL Salz und Pfeffer würzen. Fruchtmischung in die Pute füllen, mit Holzspießen verschließen. Die Pute mit der Brustseite nach unten in einen gefetteten Bräter legen und im vorgeheizten Backofen auf der 2 Einschubleiste von unten bei 200 °C (Umluft: 175 °C) braten, dabei hin und wieder mit der Kraftbouillon begießen. Das erste Mal nach ca. 15 Minuten.

Nach ca. 1 Stunde die Pute auf den Rücken drehen, die Brust mit Bacon belegen, Suppengemüse mit in den Bräter geben und weitere ca. 45 Minuten braten. Die Pute ist gar, wenn beim Einstechen mit einem Holzspieß in die Keule klarer Fleischsaft austritt.

Die Pute auf ein Rost legen und ca. 15 Minuten bei 225 °C (Umluft: 200 °C) braun braten. Bratfond durchsieben, mit der restlichen Bouillon und Wasser zu ½ Liter (500 ml) auffüllen, ca. die Hälfte des Gemüses dazugeben und alles fein pürieren. Cremefine dazugießen und aufkochen, mit Soßenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pute aufschneiden. Die Fruchtmischung mit Pute und Sauce servieren.

Besonderer Tipp: Damit die Pute richtig schln saftig bleibt und nicht austrocknet kann man ein Backblech (oder eine Feuerfeste Schale) mit Wasser füllen und unten in den Backofen stellen damit es verdampft. Wenn das Wasser vor Ende der Garzeit leer sein sollte unbedingt wieder auffüllen!

Dazu passt:
Apfel-Rotkohl und Salzkartoffeln oder Knödel

Vernachlässigt und Frohes Fest!

Current Mood: Kreativ & müde

Ohje.. da hab ich meinen Blog ja sträflich vernachlässigt seit Ende Oktober – ich bin böse! Wie konnte das nur passieren. Ich werde mich bessern, versprochen!

Ich weiss ja nicht mal wieso ich nichts mehr geschrieben habe, immer vorgenommen und doch aus irgendwelchen Gründen nicht dazu gekommen. Okay.. im Dezember kam wohl etwas Weihnachtsstress dazu. Irgendwie ist das ganze dieses Jahr etwas schnell vorbei gegangen, oder seh nur ich das so? Ruck-Zuck brannten die vier Kerzen und morgen ist der ganze Spuk wieder vorbei.
Ich hab dieses Jahr ein lang herbeigesehntes Geschenk bekommen. Ein Grafiktablett! Mein mann ist der beste auf der gaaaaanz Welt weil er mir dieses Geschenk gemacht hat

Habs auch natürlich schon ausprobiert:

Für den Anfang doch gar nicht schlecht

Bis jetzt war Weihnachten ganz entspannt. Leider mal wieder keine weiße Weihnacht, doofer Regen Aber man kann ja leider nicht alles haben. Also hoff ich schon mal für nächstes Jahr auf den weißen Zauber.
Heute ist der zweite Weihnachtsfeiertag. Heute bekommen wir Besuch und ich hab große Premiere.. mein erster kompletter Vogel. Ja ich weiss ich hab nen Vogel Aber im moment hab ich noch nen anderen der in der Spüle auftaut. Eine 4,2kg große Pute die zubereitet werden möchte. Ich hab das noch nie vorher gemacht und ich hoff ganz doll das gelingt mir.
Das Resultat werd ich hier berichten – und falls es gelingt auch das Rezept
Wenns nicht gelingt gehen wir halt zu McDonalds *lol*

Gulasch nach Muttis Rezept (im Schnellkochtopf)

Zutaten:
1kg Gemischtes Gulasch (Schwein/Rind)
2 Zwiebeln
Bund Suppengrün (Oder Einzeln: 2 Karotten, Stückchen Sellerie und Petersilie)
2 EL Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
5 Wacholderbeeren
Basilikum
Salbei
Thymian
1 Messerspitze Piment
Salz und Pfeffer
Etwas Mehl oder Saucenbinder

Zubereitung
1. Vorbereitung:
Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Halbscheiben schneiden, Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Selleriestück schälen und würfeln, Petersilie hacken.

2. Die Zwiebeln als erstes anbraten und wieder rausnehmen, Gulasch gut anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln wieder hinzugeben.
Ca. 1/2 Liter zugießen (so dass das Fleisch ziemlich bedeckt ist) und dann alles andere hinzugeben. Also Karotten, Sellerie, Petersilie, Tomatenmark, Wacholderbeeren, Nelken, Lorbeerblatt, etwas Basilikum, Salbei und Thymian, 1 Messerspitze Piment, noch etwas Salz und Pfeffer und wer es mag auch etwas Paprikagewürz. Das ganze noch mal gut umrühren.

3. Deckel vom Schnellkochtopf drauf. Wenn der Penökel oben raus kommt etwa 30 Minuten kochen.

4. Schnellkochtopf vom Herd nehmen und unter kaltem Wasser in der Spüle abkühlen. Deckel abnehmen und Topf wieder auf den Herd. Die Sauce mit Saucenbinder oder Mehl andicken. Mit Gewürzen fertig abschmecken.
FERTIG!

Dazu passen Spätzle oder andere Nudeln und ein Salat nach Wahl.

ACHTUNG:
Alternativ kann man das Gulasch auch normal kochen, dauert dann halt 2 Stunden oder so.