Schmetterlingtorte

Zutaten:
Für den Biskuit:
4 Eier,
200g Zucker,
1/2 Päckchen Vanillezucker,
200g Mehl,
1 TL Backpiulver

Für die Füllung:
370g Ananasringe (Dose),
6 Blatt Gelatine
400g Sahne

Für die Verzierung:
400g Sahne,
2 Päckchen Sahnesteif
2 EL Zucker
3-4 Anansringe
Erdbeeren
1 unbehandelte Limette
25g Gehackte Pistazien
Minzeblätter

Zubereitung

Biskuit:
Anmerkung: Die Eier am besten ein paar Stunden vorher ausm Kühlschrank nehmen, Zimemrwarme Eier lassen sich besser verarbeiten!
Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Böden von zwei Springformen (Durchmesser 24cm und 10cm oder ähnlich) mit Backpapier auslegen.
Eier trennen, Eigelbe, Zucker, Vanillezucker, e4 EL heißes Wasser schaumig schlagen.
Eiweiß steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben.

Mehl, Backpulver darüber sieben und unterheben.
Biskuit je bis zur Hälfte in die Springformen einfüllen. 30 min. backen.

Füllung:
Anansringe würfeln, pürieren. Gelatine in Wasser einweichen. Tropfnass bei schwacher Hitze auflösen und unter das Fruchpüree ziehen.
Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Kalt stellen.

Die Biskuitböden aus den Formen lösen und waagerecht halbieren. Die unteren Böden mit der Ananas-Sahne-Füllung bestreichen. Deckel aufsetzen und kalt stellen.

Verziehung:
Sahne, Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Gefüllte Böden aufeinandersetzen, mit Sahne überziehen und kühlen.

Ananas trocken tupfen, in 4-5cm breite Stücke schneiden. An den ausenseiten kleine Kerben einschneiden.
Erdbeeren putzen, abbrausen, längs in 0,5cm große Spalten schneiden.
Von der heiß abgebrausten Limette dünne, 2cm lange Schalenstreifen abziehen.
Ananas-, Erbeerstücke und Limettenstreifen auf der Torte zu Schmetterlinken arrangieren (zu besseren Vorstellen: Die Erbeeren sind die Körper, die Ananas die Flügel und die Limetten die Fühler)
Pistazien auf die Sahne streuen und mit Minze dekorieren.
Fertig!

Und so kanns dann aussehen:

Schmetterlingtorte